فطيرة المشروم بالجبن والطماطم

المقادير: تكفي 6 أشخاص

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

4/3 ملعقة صغيرة سكر

3 ملعقة كبيرة ماء دافئ

1 كوب حليب دافئ 

4 حبة كبيرة طماطم مقطع أرباع

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح

2 فص ثوم مهروس

2 كوب مشروم(فطر) مقطع شرائح

1 كوب جبن فيتا مفتت

2 ملعقة كبيرة زيتون أسود شرائح

للتزيين : أوراق ريحان 

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن .  سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . أحضري صينية أو طبق فرن ضعي الطماطم إنثري الملح ، الفلفل و 2/1 ملعقة صغيرة من السكر ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة لتذبل الطماطم .

2. في كوب صغير ضعي الخميرة ، السكر والماء . قلبي المكونات لتذوب الخميرة غطي الكوب بقطعة من النايلون ضعيه في مكان دافئ لتفور الخميرة ويتضاعف حجمها .

3. في طبق واسع ضعي 4/3 1 كوب من الدقيق ، الحليب وخليط الخميرة بأطراف أصابعك قلبي  المكونات إلى أن تتكون عجينة متماسكة وملساء . أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة أعجني لمدة 3 دقائق . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها . 

4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت . أضيفي البصل والثوم قلبي ليذبل البصل . أضيفي المشروم قلبي لمدة دقيقتين .

5. أحضري صينية قصيرة الحافة . إدهنيها بالزيت .على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة . باستعمال النشابة إافردي العجينة على شكل قرص  بسماكة 2/1 سنتيمتر . ضعي العجينة في الصينية   مع ترك أطراف العجينة خارج الصينية . 

6. ضعي  الجبن على العجينة . ضعي خليط البصل والمشروم . وزعي الزيتون والطماطم . إثني أطراف العجينة على الحشو . 

7. إنثري دقيق على العجينة . ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 م  لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون . 

8. ضعي فطيرة المشروم بالجبن والطماطم في طبق التقديم زيني بأوراق الريحان وقدميها دافئة .