فطيرة الجبن والبصل

المقادير: تكفي 8 أشخاص
العجينة :
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب دافئ
2/1 كوب زيت ذرة
الحشو : 
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 حبة متوسطة فلفل أخضر مفروم
4/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 كوب جبن كريمي لين (  مكعبات كيري) 
خليط التلميع : 
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة حليب
للتزيين : سمسم محمص / حبة البركة 

1. العجينة : في طبق واسع ضعي 3 كوب من الدقيق ، الخميرة ، السكر والملح قلبي المكونات لتختلط . في طبق صغير ضعي البيض باستعمال شوكة قلبي البيض ليختلط أضيفي البيض ، الحليب والزيت . إعجني لتتكون عجينة متماسكة وناعمة . أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت إدهني سطح العجينة بالزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها . 

2. الحشو : في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت أضيفي البصل قلبي ليذبل . أضيفي الفلفل قلبي إلى أن يذبل أضيفي الفلفل قلبي لدقيقة . أضيفي الجبن قلبي الجبن إلى أن يذوب . دعي الحشو  إلى أن يبرد . 

3. أحضري صينية قصيرة الحافة . إدهني الصينية بقليل من زيت الزيتون . 

4. قطعي العجينة إلى 4 قطع متساوية . على سطح مرشوش بالدقيق ضعي قطعة من العجينة باستعمال النشابة ( الشوبك) إفردي العجينة  إلى قرص بسماكة 2/1 سنتيمتر . إدهني سطح العجينة بقليل من زيت الزيتون . كرري مع بقية قطع العجينة لتتكون 4 طبقات من العجينة ( إمسحي بين كل قرص والآخر بزيت الزيتون ) . باستعمال النشابة إفردي طبقات العجينة لتصبح بسماكة 1 سنتيمتر تقريبا . 

5. وزعي الحشو على العجينة . لفي العجينة على شكل لفافة ثبتي الحواف جيدا . باستعمال سكين حادة قطعي اللفافة إلى مثلثات . 

6. لتشكيل الفطيرة : ضعي أطراف اللفافة في وسط الصينية . ضعي مثلثات العجينة في الصينية بحيث يكون طرف المثلث ملاصق للفافة في الوسط ومتباعدة عن بعضها . غطي العجينة بقطعة من النايلون دعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها . 

6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . 
خليط التلميع : في طبق صغير ضعي البيض والحليب باستعمال شوكة قلبي البيض ليختلط . باستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح العجينة بخليط التلميع . إنثري السمسم وحبة البركة . ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح الفطيرة ذهبية اللون  أخرجي الصينية من الفرن غطي الفطيرة بفوطة نظيفة دعيها لمدة 5 دقائق . 

7. ضعي فطيرة الجبن والبصل في طبق التقديم وقدميها ساخنة أو دافئة . 

تارت البروكلي

المقادير: تكفي 8 أشخاص
العجينة :
4/3 1 كوب دقيق
1ملعقة صغيرة ملح
4/3 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة حليب
الحشو :
500 جرام بروكلي مقطع زهرات
2 حبة كبيرة صفار بيض
3/2 كوب كريمة سائلة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة برش جوزة الطيب
1 كوب جبن موزوريلا مبروش

1. أحضري قالب تارت متحرك القاعدة مقاس 10 بوصة . ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م .

 

2. في طبق عميق إنخلي الدقيق والملح . أضيفي الزبدة . بأطراف أصابعك فتتي الزبدة  وقلبي لتختلط جيدا بالدقيق ويتكون خليط مثل فتات الخبز . إعملي حفرة في وسط الدقيق .

3. الحشو : في طبق عميق ضعي البيض والحليب باستعمال شوكة قلبي البيض ليختلط . صبي البيض في وسط الدقيق . قلبي الدقيق والبيض  لتتكون عجينة متجانسة وناعمة . ( لا تكثري من العجن ) . غلفي العجينة بقطعة من النايلون . دعيها جانبا . 

4. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء . ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة . أضيفي البروكلي دعيها لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج . من خلال مصفاة ناعمة صفي البروكلي . 

5. في طبق عميق ضعي صفار البيض ، الكريمة ، الملح ، الفلفل وجوزة الطيب . باستعمال شوكة قلبي المكونات لتندمج . أضيفي 3/2 كمية الجبن وقلبي  ليختلط . 

6. ضعي العجينة في القالب إضغطي عليها لتغطي القاع وحواف القالب . باستعمال شوكة غززي العجينة عدة مرات لكي لا تنتفخ أثناء الخبر . 

7. وزعي زهرات البروكلي على العجينة في القالب . وزعي خليط البيض والجبن . إنثري بقية الجبن . ضعي القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون .

 

 

 

 



8. أخرجي القالب من الفرن دعيه لمدة 5 دقائق . أخرجي تارت البروكلي من القالب وقدمي دافئا .