يخني الخضراوات

المقادير: تكفي 6 أشخاص
1 كيلو قطع لحم غنم بالعظم
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
6 حبة هيل
4 حبة قرتفل
8 حبة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 حبة متوسطة بطاطس مقطع مكعبات
1 رأس زهرة متوسط الحجم مقطع زهرات
2 حبة متوسطة باذنجان مقطع مكعبات
3 حبة متوسطة كوسى مقطع مكعبات
4 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 

 

 

1. في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت ، أضيفي اللحم قلبي اللحم إلى أن يتغير لونه ، أضيفي البصل ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل والبهار . أغمري اللحم بالماء دعيه على نار قوية إلى أن يغلي الماء ، تخلصي من الرغوة على سطح الماء . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم .

 



 

2. في قدر متوسط الحجم صفي المرق ، أضيفي البطاطس ضعي القدر على نار متوسطة دعي البطاطس تطهى لمدة 3 دقائق .

3. أضيفي الزهرة ، الكوسى ، الباذنجان وعصير الطماطم  ، دعي الخضراوات تطهى لمدة 5 دقائق  .

 

 

4. أضيفي الملح  والفلفل الأسود ،  ضعي قطع اللحم  ، دعي اليخني لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج الخضراوات تماما ويتسبك المرق .

5. إسكبي يخني الخضراوات في طبق التقديم وقدميه مع الأرز .