إجمالي مرات مشاهدة الصفحة

الجمعة، 11 يوليو 2014

آيسكريم بالمستكة والفستق الحلبي ( البوظة العربية )

المقادير: 1 كيلو جرام
2 كوب حليب مجفف
4/1 كوب سكر
1 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة سحلب بودرة
2 كوب ماء بارد
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
2 ظرف كريمة بودرة 
2/1 كوب فستق حلبي مجروش




1. في وعاء الخلاط ضعي الحليب ، السكر ، الكريمة ، السحلب ، الماء ، المستكة والكريمة البودرة . ثبتي المضرب الشبكي شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم على سرعة عالية لمدة 3 دقائق إلى أن تختلط المكونات جيدا . 



2. أضيفي الفستق الحلبي وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي ليختلط . 



3. في طبق عميق أو في علبة بلاستيكية عميقة ضعي الخليط غطي الطبق بقطعة من النايلون . ضعي الطبق في البراد ( الفريزر ) لمدة 8 ساعات إلى أن يتماسك تماما . 



4. باستعمال الأداة الخاصة أو باستعمال ملعقة كبيرة اسكبي الآيسكريم في الكاسات .



5. قدمي الآيسكريم الرائع لعائلتك وضيوفك . 

ملاحظة : أضيفي قليل من السكر للمستكة عند طحنها . 


فول مدمس بالبيض والطماطم

المقادير: تكفي 4 أشخاص
4/1 كوب زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مبروش
3 فص ثوم مهروس
2 حبة متوسطة طماطم مقشرة مفرومة
1 علبة فول 
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 حبة بيض
4/1 كوب بقدونس مفروم




1. في مقلاة سخني زيت الزيتون أضيفي البصل وقلبي ليذبل . أضيفي الثوم وقلبي لتظهر رائحتة . 



2. أضيفي الطماطم وقلبي لدقيقتين . 




3. أضيفي الفول ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، الفلفل الحار وعصير الليمون وباستعمال أداة هرس البطاطس أو باستعمال شوكة اهرسي الفول إلى أن يصبح ناعما . 


4. افقسي البيض على الفول في المقلاة . غطي المقلاة دعيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو إلى أن ينضج البيض . 



5. وزعي البقدونس وقدمي الفول بالبيض ساخنا . 



الأحد، 6 يوليو 2014

كيك التفاح البسيط

المقادير: تكفي 8 أشخاص
2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب حليب 
4-3 حبة متوسطة تفاح أحمرر أو أصفر
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 


1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م . احضري قالب أو صينية مقاس 10 بوصة ، ادهني القالب بالزبدة ورشي دقيق . 


2. في طبق عميق ضعي الدقيق والبيكنج باودر قلبي ليختلط . 





3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر ، ثبتي المضرب الشبكي ، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا . أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي لمدة 5 دقائق . 




4. أضيفي خليط الدقيق والحليب واخفقي إلى أن يختفي الدقيق . ضعي خليط الكيك في القالب وساوي السطح . 




5. قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رقيقة . رصي شرائح التفاح على سطح الكيك لتغطيه تماما . انثري السكر والقرفة على التفاح في القالب . ضعي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك . اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك . 




6. أخرجي كيك التفاح من القالب ضعيه في طبق التقديم وقدميه دافئا أو باردا . 



سلطة البرغل والحمص




المقادير : تكفي 4 أشخاص
2/1 كوب برغل خشن مغسول ومنقوع
1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب أوراق نعناع مفروم
1 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
1 كوب حمص مسلوق
1 كوب جرجير 
التتبيلة :
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون ناعم






الطريقة : في طبق عميق ضعي مكونات التتبيلة وقلبيها جيدا . صفي البرغل جيدا من ماء النقع وأضيفيه إلى التتبيلة في الطبق أضيفي البقدونس ، النعناع ، البصل ، الحمص والجرجير . قلبي المكونات غطي الطبق بقطعة من النايلون ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة إلى أن تبرد السلطة وتتشرب ويطيب طعمها .  ضعي سلطة البرغل في طبق التقديم وقدميها باردة .


مطبق بالجبن النابلسي المحلى

المقادير: تكفي 8 قطع 
العجينة :
6 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 2 كوب ماء 
للتشكيل :
1 كوب زيت ذرة
1 كوب سمن مذاب
الحشو :
1 كيلو جبن نابلسي محلى ومفتت 
للتقديم : شيرة ( قطر/ شربات )
للتزيين : فستق حلبي مجروش


1. أحضري صينية عالية الحافة ضعي الزيت والسمن دعيها جانبا .






2. العجينة : في وعاء الخلاط ضعي الدقيق ، الملح والماء . ثبتي مضرب العجين . شغلي الخلاط على سرعة متوسط إلى أن تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة . 





3. قطعي العجينة إلى 8 قطع متساوية . شكلي كل قطعة إلى كرة ملساء . ضعيها في الصينية قلبيها بخليط الزيت والسمن . غطي الصينية بقطعة من النايلون دعي العجينة ترتاح لمدة ساعة . 









4. خذي قليل من خليط الزيت والسمن ضعيه على الطاولة خذي قطعة من العجينة ضعيها على الطاولة وزعي قليل من خليط الزيت والسمن على العجينة . بأطراف أصابعك افردي العجينة لتصبح رقيقة جدا . اثني كل طرفين متقابلين من العجينة لتحصلي على مربع . ضعي مقدار من الجبن في وسط المربع اثني كل طرفين متقابلين من المربع لتحصلي على مربع محشي . دعي العجينة المحشية جانبا لترتاح . كرري مع بقية العجينة . 



5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن لدرجة حرارة 180م . أحضري صينية قصيرة الحافة . ضعي قطعة من العجينة المحشية في الصينية وافرديها لتصبح رقيقة . ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون . 



6. أخرجي المطبق من الفرن ومباشرة وزعي عليه الشيرة . باستعمال سكين حادة قطعي المطبق كما ترغبين وزعي الفستق وقدميه دافئا . 

لتحلية الجبن : ضعي الجبن في طبق اغمريه بالماء دعيه لمدة 15 دقيقة . قومي بتغيير الماء كل 15 دقيقة إلى أن تتخلصي من الملح في الجبن . صفي الجبن جيدا من الماء قبل استعماله في الوصفة .