منسف فرنال

المقادير: تكفي 8 أشخاص

4 كيلو لحم غنم بالعظم

1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع

3 قطعة ورق غار

1 عود قرفة 

10 فص هيل 

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بهارالمنسف 

10 كوب لبن / زبادي

3 كوب جميد سائل 

5 ملعقة كبيرة دقيق

4/1 كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة كركم 

لطهي الأرز : 

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

4/1 كوب زيت ذرة

5 كوب أرز بسمتي 

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

5 كوب ماء ساخن

للتقديم : خبز رقاق أو صاج

للتزيين : بقدونس مفروم / مكسرات مقلية

1. في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم ، البصل ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل والملح . اغمري اللحم بالماء ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء وتظهر رغوة على سطحه . باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة . أضيفي 2/1 كمية بهار المنسف . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم . صفي اللحم واحتفظي بالمرق . 

2. في قدر كبير الحجم ضعي اللبن . في طبق ضعي الدقيق والزيت باستعمال شوكة قلبي لتحصلي على خليط ناعم . أضيفي خليط الدقيق على اللبن في القدر . باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن ليصبح ناعم القوام . 

3.أضيفي الكركم وبقية بهار المنسف قلبي لتختفي البهارات . ضعي القدر على نار متوسطة قلبي اللبن باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان . خففي النار دعيه ليغلي مدة 3 دقائق . 

4. في قدر ضعي الجميد ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن . أضيفي الجميد الساخن  و 2 كوب من المرق على اللبن في القدر . أضيفي اللحم  دعي اللبن يغلي لمدة 5 دقائق  . 

لطهي الأرز : في قدر متوسط الحجم ضعي السمن والزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت . أضيفي الأرز ، الملح والكركم باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة دقيقتين إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت . أضيفي الماء دعيه ليغلي بقوة  وتظهر ثقوب على سطح الأرز . غطي القدر وخففي النار دعي الأرز لمدة 20 دقيقة إلى أن يتشرب الماء وينضج . 

لتقديم المنسف : في طبق تقديم واسع ضعي الخبز وزعي بعض اللبن على الخبز دعيه ليتشرب . وزعي الأرز لتغطي الخبز . وزعي اللحم على الأرز انثري البقدونس والمكسرات . قدمي المنسف مباشرة .