عصير الجوافة والبرتقال

المقادير : تكفي 8 أشخاص
2 كوب جوافة مثلجة
2 كوب عصير برتقال
2/1 كوب سكر
4/1 حليب جوز الهند مجفف

 

 

1. في إبريق الخلاط ضعي الجوافة ، عصير البرتقال ، السكر وحليب جوز الهند . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم . (أضيفي 1 كوب من الماء أو حسب الكثافة التي ترغبين ). وزعي العصير في كؤوس وقدميه باردا .

 



 

ميني تارت التفاح

الكمية : 40 قطعة
مقادير العجينة :
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة كبيرة بيض
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/3 2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة ملح
الحشو :
4- 5 حبة كبيرة تفاح مقشر مفروم
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب جوز مجروش
للتقديم : سكر ناعم بودرة

1. العجينة : في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر ، ثبتي المضرب الشبكي شغلي الخلاط لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا . أضيفي البيض والفانيليا اخفقي إلى أن يختفي البيض . ثبتي مضرب التقليب أضيفي الدقيق والملح ، شغلي الخلاط إلى أن تتكون عجينة متماسكة وناعمة القوام . ضعي العجينة في طبق دعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .

2. الحشو : في قدر ضعي التفاح ، القرفة ، السكر والزبدة ، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي من حين لآخر إلى أن يصبح التفاح لينا . أضيفي الجوز وابعدي القدرعن النار، ضعي خليط التفاح في طبق دعيه إلى أن يبرد تماما .

3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . أحضري صينية كب كيك ( صغيرة الحجم ) . شكلي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز . ضعيها في الصينية ، اضغطي على العجينة لتغطي القاع والجوانب . وزعي خليط التفاح على العجينة . اخبزي تارت التفاح لمدة 15-18 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون . أخرجي التارت من الفرن دعيه لمدة 10 دقائق . ضعيه على شبك معدني إلى أن يبرد تماما .

4. انثري السكر على التارت وقدميه .


 

فيلية الدجاج المشوي

المقادير : تكفي 4 أشخاص
1 كيلو فيليه صدور دجاج
التتبيلة :
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2/1 ملعقة صغيرة كمون
3 ملعقة كبيرة خل
2/1 كوب مايونيز

 

 

1. التتبيلة : في طبق عميق ضعي الثوم ، الزنجبيل ، الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الشطة ، الريحان ، الزعتر ، الكمون ، الخل والمايونيز ، قلبي المكونات لتختلط جيدا .

 

 

2. باستعمال سكين حادة اعملي عدة شقوق في الفيلية ، ضعيها في التتبيلة وقلبيها جيدا لتتغطى تماما . غطي الطبق بقطعة من النايلون ضعيه في البراد ( الثلاجة ) لمدة ساعة على الأقل ( يمكنك تركه بالثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل ) .

 



 

3. سخني مقلاة الشوي أو مقلاة مسطحة جيدا ، امسحيها بقليل من الزيت . أخرجي قطع الفيلية من التتبيلة ، ضعيها على االمقلاة اشوي قطع الفيلية لعدة دقائق إلى  أن يصبح القاع ذهبي اللون ، اقلبي قطع الفيلية دعيها لعدة دقائق إلى أن تنضج تماما .

 



 

4. قدمي فيلية الدجاج المشوي بجانب البطاطس المقلية وحلقات البصل .

 

حمام بالبصل والسماق

المقادير : تكفي 4 أشخاص
8 حبة حمام (سمان) منظف
4 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح
4/1 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة طماطم مقطع شرائح

1. أحضري طبق فرن مناسب أو صينية عالية الحافة . ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . باستعمال مقص المطبخ اقطعي الحمام من جهة الظهر .

2. ضعي الحمام في طبق الفرن . أضيفي البصل ، السماق ، البابريكا ، البهار ، الفلفل ، الملح وزيت الزيتون ، قلبي الحمام والمكونات جيدا . وزعي شرائح الطماطم ، أضيفي 2/1 كوب من الماء في الطبق . غلفي الطبق بقطعة من الألمونيوم ضعيه في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج الحمام تماما .

3. قدمي الحمام مع الخبز والمخللات .

فطائر المقانق والجبن

المقادير : تكفي 8 أشخاص
العجينة :
4 كوب دقيق
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة حليب مجفف
3 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو :
4/1 كوب جبن كاسات
2-3 عبوة سوسيج ( مقانق )

 

1. العجينة : في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق ، الخميرة ، الملح ، الحليب والسكر. ثبتي مضرب العجين ، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المكونات . أضيفي الزيت والماء شغلي لتختلط المكونات أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة متماسكة . اعجني لمدة 3 دقائق . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت ، ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت ، غطي العجينة بقطعة من النايلون ، ضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها .

 

 

 

 

 

2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . أحضري صينية قصيرة الحافة ضعيها جانبا . على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ، باستعمال الشوبك ( النشابة ) افردي العجينة بسماكة 2/1 سنتيمتر تقريبا . باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة ( يجب أن تكون الدائرة تكفي لتغليف حبة المقانق ) . باستعمال سكين حادة قطعي طرفي الدائرة إلى عدة أشرطة ( لاتصلي إلى وسط الدائرة ) . ضعي قليل من الجبن في وسط الدائرة ، ضعي حبة من المقانق على الجبن ، اثني الأشرطة بالتبادل على حبة المقانق على شكل ظفيرة لتغطيها تماما . ضعيها في الصينية ، غطي الفطائر بقطعة من النايلون دعيها لمدة 10 دقائق .

 



 

3. اخبزي الفطائر لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون . 

 



 

صمون جبن مثلثات

المقادير : تكفي 6 أشخاص
العجينة :
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
4/1 كوب زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
الحشو :
جبن مثلثات
لدهن العجينة :
 حليب
للتزيين :
سمسم أو حبة البركة

1. العجينة : في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب من الدقيق ، الخميرة ، الملح ، السكر والحليب . ثبتي مضرب العجين شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المكونات . أضيفي الزبدة ، الزيت والماء شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن الوعاء ، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة . ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت ، إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت غطي العجينة بقطعة من النايلون ضعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .

 

 

 

 

2. قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة البيض ، أحضري طبق فرن أو صينية عالية الحافة ، خذي كرة من العجينة افرديها قليلا بين أصابعك ، ضعي قطعة من الجبن في وسط العجينة ، اقفلي العجينة جيدا ، شكليها إلى كرة ، ضعي الكرة المحشية  في الصينية شكلي بقية العجينة ، ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بين كل منها ( يجب أن يكون الجزء المقفل إلى أسفل ). غلفي الصمون بقطعة من النايلون اتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق .

3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . باستعمال فرشاة صغيرة ادهني الصمون بقليل من الحليب ورشي السمسم . اخبزي الصمون لمدة 10-12 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون .


 

بسبوسة فرنال

المقادير : تكفي 8 أشخاص
2/1 كوب سمن لين
2 كوب سميد خشن
4/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة جوز هند
2/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عسل
للتزيين : بندق أو لوز أو كاجو
للتقديم : 1 كوب شيرة ( قطر/ شربات )

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م . أحضري صينية قصيرة الحافة مقاس 10 بوصة . ادهني الصينية بالسمن .

2. في طبق عميق ضعي السمن وقلبي إلى أن يصبح ناعما .

3. أضيفي السميد ، السكر وجوز الهند وقلبي المكونات لتختلط جيدا ويتشرب السميد السمن .

4. أضيفي الحليب والعسل ، قلبي المكونات لتتكون عجينة بسبوسة متجانسة وسميكة القوام .

5. وزعي عجينة البسبوسة في الصينية إفرديها على شكل طبقة متساوية . باستعمال سكين قطعي البسبوسة دون الوصول إلى قاع الصينية . وزعي البندق .

6. اخبزي البسبوسة لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون . أخرجي البسبوسة من الفرن ومباشرة وزعي الشيرة الساخنة . دعي البسبوسة تبرد تماما قبل التقطيع . ( كلما تركتي البسبوسة لمدة أطول قبل التقطيع ستحصلين على نتيجة أفضل وطعم أطيب ، يمكنك تركها لمدة 24 ساعة ) .

 

7. قطعي البسبوسة وقدميها .