طاجن فيلية سمك

المقادير:
1 1/2 كيلو سمك فيليه
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة متوسطة طماطم مقطعة جوانح
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
10 فص ثوم مقطع شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
1/2 كوب زيتون اخضر منزوع النوى
3 حبة متوسطة بطاطس مقطع شرائح مقليه
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
باستعمال سكين حادة قطعي فيليه السمك الى شرائح عريضة. انثري قليل من الملح والفلفل الاسود وقلبي ليختلط.
في مقلاة واسعة سخني الزيت اضيفي الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، الزيتون، الملح، الفلفل الاسود، الكمون والكزبرة قلبي المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ابعدي المقلاة عن النار اضيفي الخل وعصير الليمون.
سخني الفرن على درجة حرارة 200م. احضري طبق فرن او صينية. وزعي نصف كمية الخضراوات في قاع الطبق. رصي شرائح البطاطس على شكل طبقة. رصي شرائح السمك لتغطي البطاطس وزعي بقية الخضراوات لتغطي سطح السمك. وزعي شرائح من الطماطم والفلفل والليمون حسب الرغبة. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 40دقيقة الى ان ينضج ويتسبك. قدميه مع الأرز بالليمون.

 

مغمور الباذنجان(مكمور الباذنجان)

المكونات:
باذنجان مقطع(حسب الرغبة) مقلي
زيت زيتون
بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح
فلفل أخضر حار
حمص مسلوق
طماطم مقشرة مفروم
معجون طماطم
دبس رمان
عصير ليمون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
في مقلاة واسعة او في قدر سخني الزيت اضيفي البصل وقلبي ليذبل. اضيفي الثوم والفلفل وقلبي ليذبل الثوم. اضيفي الطماطم، معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، الملح والفلفل قلبي المكونات الى ان تذبل الطماطم. اضيفي الباذنجان والحمص وقلبي المكونات لمدة دقيقة.(اضيفي قليل من الماء حسب الرغبة دعيه يتسبك) وقدميه.

 

بسكويت ملون

المقادير:
1 كوب زبدة لينة(200جرام)
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب دقيق
الوان طعام
الطريقة:
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م. احضري صينية قصيرة الحافة ضعي قطعة من ورق الزبدة.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين الى ان تتجانس المكونات. اضيفي الدقيق وشغلي الخلاط الى ان تتكون عجينة ناعمة منفصلة عن حواف الوعاء. باستعمال سكين قطعي العجينة الى اربع أجزاء متساوية. ضعي الوان طعام مختلفة على 3 أجزاء من العجينة. ادعكي اللون في العجينة الى ان يندمج تماما. على قطعة من ورق الزبدة قطعي العجينة وزعيها بحيث تكون بجانب بعضها البعض (كما هو موضح بالصورة). ضعي قطعة من ورق الزبدة على العجينة وباستعمال النشابة(الشوبك) افردي العجينة بحيث تكون بسماكة 1/2 سنتيمتر. قطعي العجينة بقطاعات بسكويت حسب المتوفر لديكي ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى. اخبزي لمدة 10 دقائق الى ان يصبح القاع ذهبي اللون(مدة الخبز حسب حجم البسكويت). اخرجي الصينية من الفرن دعي البسكويت في الصينية الى ان يبرد تماما ثم انقليه على طبق التقديم. وقدميه. 
ملاحظة: اجمعي العجينة المتبقية دون عجنها افرديها، قطعيها واخبزيها.

 

بسبوسة التوفي

 

 

المقادير:
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 ملعقة صغيرة خل 
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت ذرة
3/4 كوب لبن/روب
1 3/4 كوب سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للحشو: 
صلصة توفي
للتقديم: 
حليب مركز محلى
الطريقة:
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن على درجة حرارة 180م. احضري صينية او قالب ذوقاعدة متحركة. ضعي قطعة من ورق الزبدة.
في طبق عميق ضعي البيض، الفانيليا، الخل، السكر والزيت. باستعمال مضرب شبك يدوي او ملعقة خشبية قلبي المكونات الى ان يذوب السكر. اضيفي اللبن، السميد والبيكنج باودر قلبي المكونات لمدة 5 دقائق الى ان يتجانس الخليط. وزعي 1/2 كمية الخليط في القالب. ضعي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة الى ان تصبح حواف الخليط ذهبية اللون دون ان يتحمر سطح الخليط. اخرجي القالب من الفرن. وزعي التوفي على سطح البسبوسة. وزعي بقية خليط البسبوسة على التوفي لتغطيها تماما. ضعي القالب في الفرن تحت الشواية الى ان تتحمر البسبوسة. اخرجيها من الفرن وزعي الحليب المحلى على سطح البسبوسة دعيها تتشرب وتبرد تماما. زيني حسب الرغبة وقدميها.
ملاحظة:
- اول مرحلة لخبز البسبوسة بنشغل الفرن من تحت فقط المرحلة الثانية نطفي الفرن وبنشغل الشواية ☺.

- مقدار صلصة التوفي والحليب المحلى حسب الرغبة.