إجمالي مرات مشاهدة الصفحة

السبت، 20 فبراير 2016

أصابع التشوروز Churritos


المقادير:
1 كوب ماء
4/1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زبدة
8/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة نشا
للقلي: زيت ذرة
للتغطية: 
قرفة مطحونة
سكر ناعم الحبيبات


في طبق عميق ضعي الدقيق والنشا، باستعمال ملعقة قلبي الدقيق ليختلط. دعيه جانبا. 




في قدر سميك القاعدة ضعي الماء، الحليب، السكر، الزبدة والملح. ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان.



اضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب بملعقة خشبية الى ان تتكون عجينة وتنفصل عن حواف القدر. قلبي لمدة دقيقة. 



احضري كيس تزين وقمع على شكل نجمة، ضعي العجينة في الكيس. 





في مقلاة واسعة ضعي كمية وفيرة من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نارقوية الى ان يسخن الزيت تماما. امسكي الكيس بيدك اليمنى ضعي الكيس بشكل عمودي فوق الزيت واضغطي لتخرج العجينة من القمع في الزيت وباستعمال اصابع يدك اليسرى اقطعي العجينة لتسقط في الزيت على شكل اصبع( الحجم الذي ترغبين). عندما يصبح لونها بني فاتح خففي النار وباستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي باستمرار الى ان تنضج ويصبح لونها بني غامق ومقرمشة. انقلي اصابع التشوروزعلى ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.





احضري كيس نايلون او في طبق عميق ضعي القرفة والسكروقلبي لتختلط. ضعي اصابع التشوروز وهي ساخنة وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة. 


في طبق التقديم ضعي اصابع التشوروزوقدميها دافئة او باردة. يمكنك تقديم أصابع التشوروز مع صوص الشوكولاتة.


اذا لم يتوفر لديكي كيس تزيين استعملي القمع فقط في تشكيل اصابع التشوروز(كما هو موضح بالصورة).

الثلاثاء، 16 فبراير 2016

خضراوات سوتيه




في مقلاة واسعة سخني الزبدة اضيفي الخضراوات التي ترغبين( كوسى، جزر، فلفل الوان، ذرة، مشروم، بروكلي). انثري الملح، الفلفل الاسود، ثوم بودرة( اختياري) واعشاب مجففة( اختياري). قلبي الخضراوات لمدة دقيقتين فقط. 
ملاحظة: قطعي الخضراوات بنفس الحجم  وكما ترغبين. 

كوردون بلو فرنال


هذه الوصفة لايوجد بها مقادير ثابتة يمكن تطبيقها بالمكونات والمواد المتوفرة لديكي وحسب الرغبة. اليكي طريقتين موضحتين بالصوريمكنك تطبيق احدى الطريقتين.

المكونات:
صدور دجاج فيلية
ملح وفلفل اسود
شرائح ديك رومي(turkey)
شرائح ببيروني 
شرائح مرتديلا
شرائح بسطرمة
شرائح جبن شيدر
جبن موزوريلا
جبن امينتال
للتغطية:
دقيق
بقساط 
كورن فليكس
بيض
اعشاب مجففة(اوريجانو/ ريحان/ زعتر اخضر مجفف)














الطريقة الاولى: باستعمال سكين حادة وبحذراقطعي صدور الدجاج من الطرف السميك بحيث تفتحيها دون قطعها ويصبح حجمها اكبر. احضري قطعتين من ورق الزبدة او كيس نايلون الخاص بتفريز الخضراوات ضعي الدجاج على قطعة من ورق الزبدة ضعي قطعة اخرى من ورق الزبدة على الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم او الشوبك او اي اداة متوفرة لديكي اطرقي الفيلية ليصبح رقيق بعض الشي(كما موضح بالصورة). انثري ملح وفلفل اسود على الدجاج ضعي شريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن. لفي على شكل رول ثبتي الطرف بعود خشبي صغير. 











 الطريقة الثانية: باستعمال سكين حادة اعملي شق من الطرف السميك في صدور الدجاج الى ان تصلي الى الطرف الرفيع ليصبح مثل الجيب دون قطعها(كما موضح في الصورة). انثري ملح وفلفل اسود على الدجاج. خذي شريحة من الببيروني ضعي فوقها شريحة من الجبن لفيها رول ضعيها في داخل صدور الدجاج واقفليها بعود خشبي صغير. 











في طبق ضعي البيض رشة من الملح والفلفل الاسود باستعمال شوكة اخفقي البيض جيدا ليختلط. في طبق اخر ضعي الدقيق رشة من الملح والبابريكا او اي نوع من البهار وقلبي ليختلط . في طبق اخر ضعي البقسماط وكورن فليكس مفتت رشة من الملح والفلفل الاسود ورشة من الاعشاب التي ترغبين قلبي لتختلط. ضعي قطع الدجاج في الدقيق وقلبيها لتتغطى تماما، ثم ضعيها في البيض وقلبيها لتتغطى تماما، ثم ضعيها في البقسماط وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة. ضعي قطع الدجاج في طبق واسع غطي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في البراد لعدة ساعات او طوال الليل. 







سخني الفرن لدرجة حرارة 180م. احضري طبق فرن او صينية فرن مناسبة ادهنيها بقليل من زيت الذرة ضعي قطع الدجاج في الصينية متباعدة عن بعضها البعض ضعي قطع من الزبدة على سطح الدجاج. ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق. اخرجي الطبق من الفرن غطي الطبق بقطعة من ورق الالمونيوم واعيده الى الفرن دعيه لمدة ساعة الى ان ينضج الدجاج تماما. 



اخرجي الطبق من الفرن، انقلي كوردون بلو الدجاج على طبق تقديم مناسب وقدميه مع سلطة خضراوات او خضراوات سوتيه.