إجمالي مرات مشاهدة الصفحة

الجمعة، 27 يناير 2017

شوربة المشروم


المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة صغيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
2 كوب مشروم مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2 كوب مرق دجاج
1/4 كوب كريمة سائلة



في قدر ضعي الزبدة، البصل والثوم ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان يذبل البصل ولا يتغير لونه.


اضيفي المشروم وقلبي الى ان يذبل.


اضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة.


اضيفي الملح والفلفل وقلبي لمدة دقيقتين.


اضيفي المرق.


قلبي باستمرار الى ان يغلي.


غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى ان ينضج المشروم.


باستعمال هراسة يدوية كهربائية او في ابريق الخلاط اهرسي المشروم الى ان يصبح ناعما.


اضيفي الكريمة.


دعيها تغلي لمدة دقيقة فقط.


في طبق التقديم اسكبي الشوربة وقدميها ساخنة.


كنافة بالقشطة والموز


المقادير:
500 جرام عجينة كنافة
3/4 كوب سمن مذاب
القشطة:
1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة ماءالزهر
2 حبة موز مقطع شرائح
للتقديم:قطر(شيرة)
للتزيين: فستق حلبي مطحون/ مربى زهر الليمون
في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا والسكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يذوب النشا تماما. ضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط ابعدي القدر عن النار اضيفي القيمر وماء الزهر وقلبي ليختلط. ضعي القشطة في طبق ضعي قطعة من النايلون على القشطة مباشرة دعيها جانبا الى ان تبرد.
سخني الفرن على درجة حرارة 200م. احضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة ادهنيها بالسمن.
في طبق عميق ضعي الكنافة والسمن قلبي الكنافة بالسمن وفتتيها قليلا اثناء تقليبها. ضعي 1/2 كمية الكنافة في الصينية بحيث تصبح طبقة مستوية واضغطي عليها جيدا. وزعي القشطة على الكنافة دون الوصول الى حافة الصينية. وزعي شرائح الموز وزعي بقية الكنافة على القشطة والموز لتغطيها تماما. اضغطي بخفة على الكنافة وساوي السطح. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية اللون. اخرجي الصينية من الفرن وزعي القطر البارد على الكنافة. زيني بالفستق وزهر الليمون. 

ملاحظة:
- للحصول على كنافة باللون البرتقالي ضعي 1/2 ملعقة من صبغة الكنافة في الصينية اثناء دهن الصينية بالسمن.



لولي بوب كيك





المكونات: 
كيك شوكولاتة او فانيليا جاهز
 شوكولاتة مذابة
 حليب مكثف محلى
 اعواد مصاص 
فارماسيلي للتزيين


في طبق فتتي الكيك، اضيفي الحليب بالتدريج.


باطراف اصابعك قلبي ليتشرب الكيك الحليب بحيث يتكون خليط يمكنك تشكيله الى كرات.


شكلي الخليط الى كرات حسب الحجم الذي ترغبين.


اغمسي طرف العود في الشوكولاتة ضعيه في منتصف الكرة واضغطي بخفه لتثبيته. ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق الى ان تتماسك قليلا.


اغمسي الكرات في الشوكولاتة. ضعيها على قطعة من ورق الزبدة وزيني بالفارماسيلي قبل ان تجف الشوكولاتة.


يمكنك استعمال الشوكولاتة بنكهة الليمون او الفراولة او الحليب.
لتذويب الشوكولاتة: ضعي قدر به ماء على نار متوسطة الى ان يغلي الماء. ضعي الشوكولاتة في طبق ضعي الطبق على القدر خففي النار وقلبي الشوكولاتة الى ان تذوب.


شوربة الدجاج بحليب جوز الهند



المقادير:
3 صدور دجاج فيليه مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 كوب حليب جوز الهند
1 كوب مرق دجاج او ماء
2 ملعقة كبيرة ورشسترصوص
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين: كزبرة خضرا مفرومة
في قدر سخني الزبدة والزيت اضيفي الدجاج وقلبي ليتغير لونه ويجف ماؤه اضيفي الزنجبيل وبرش الليمون وقلبي لمدة دقيقتين. اضيفي حليب جوزالهند دعيه يغلي بقوة خففي النار ودعيه يغلي لمدة دقيقتين الى ان ينضج الدجاج تماما. ذوبي النشا بمرق الدجاج واضيفيه مع التحريك باستمرار الى ان يغلي ويثخن قوام الشوربة. اضيفي الورشسترصوص وقلبي ليختلط. دعي الشوربة تغلي لثواني فقط. اضيفي عصير الليمون زيني بالكزبرة وقدميها.


كفتة اللحم بالطحينية


المقادير:
450 جرام لحم كفتة جاهز
1 حبة كبيرة بطاطس مقطعة شرائح
صلصة الطحينة:
1/2 كوب طحينة( هردة)
1 ملعقة كبيرة لبن(روب)
1/3 كوب عصير ليمون
1/2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة:
سخني الفرن على درجة حرارة 180م. احضري طبق فرن مناسب او صينية.
شكلي الكفتة الى اصابع او كرات او افرديها بالصينية. وزعي شرائح البطاطس على الكفتة(يمكنك اضافة شرائح من الطماطم). غطي الطبق بقطعة من ورق الالمونيوم ادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء حضري صلصة الطحينة في كوب مكيال او طبق عميق ضعي الطحينة واللبن باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليختلط. اضيفي عصير الليمون، الماء، الملح والفلفل وقلبي المكونات لتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة. اخرجي الطبق من الفرن وتخلصي من الالمونيوم وزعي صلصة الطحينة على الكفتة واعيدي الطبق الى الفرن لمدة 15دقيقة او الى ان تتسبك الصلصة وتصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة او دافئة.

ملاحظة:
- يمكنك اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة التي ترغبين.


وربات بالقشطة




المقادير:

ملاحظة:
طريقتي باعداد الوربات لا تحتاج ان ندهن كل راقة من العجينة بالسمن. طريقة سهلة وسريعة. والطريقة موضحة بالصور قبل اعداد الوصفة يجب ان تكون عجينة الكلاج بحرارة المطبخ العادية.


ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن على درجة حرارة 200م. احضري صينية مستطيلة او مستديرة. ادهنيها بالسمن. دعيها جانبا.


افتحي باكيت عجينة الكلاج افتحي الرول وشكليه الى مستطيل.


اقطعي المستطيل الى 3 قطع(مربعات) متساوية.


خذي قطعة من الكلاج وافتحيها. اقطعيها الى 3 قطع(مربعات) متساوية. احتفظي بقطع العجينة المتبقيةجانبا وضعي عليها فوطة مطبخ كي لاتجف.


ضعي في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة.


اثني طرف المربع لتغطي القشطة وتحصلي على مثلث. اكملي بقية عجينة الكلاج بنفس الخطوات.

وزعي السمن.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة او الى ان تصبح ذهبية اللون.


اخرجي الصينية من الفرن ومباشرة وزعي القطر البارد على الوربات. دعيها تتشرب تماما.

قدميها ساخنة اودافئة.

لتحضير القشطة: في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب والنشا باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يذوب النشا تماما. ضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط. ابعدي القدر عن النار اضيفي ماءالزهر وقلبي ليختلط. ضعي القشطة في طبق ضعي قطعة من النايلون مباشرة على القشطة. دعيها جانبا الى ان تبرد.


ميني عثملية بالقشطة


المقادير:
500 جرام كنافة
2 ملعقة كبيرة قطر(شيرة)
1 كوب سمن مذاب
القشطة:
2 كوب ماء
6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
6 ملعقة كبيرة سميد
1/2 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
للتزيين: فستق حلبي مطحون/ مربى زهر الليمون
للتقديم: قطر(شيرة)



في قدر سميك القاعدة ضعي الماء، الحليب والسميد قلبي المكونات لتختلط ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار الى ان يغلي ويتماسك. ابعدي القدر عن النار اضيفي القيمر وماء الزهر وقلبي ليختلط. ضعي القشطة في طبق ضعي قطعة من النايلون مباشرة على القشطة دعيها جانبا لتبرد.


في طبق واسع ضعي الكنافة وبأطراف أصابعك فتتيها قليلا. اضيفي القطر والسمن وقلبيها لتتغطى تماما بالسمن.


ضعي الكنافة في صينية قصيرة الحافة وافرديها قليلا. ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا الى ان تصبح الكنافة ذهبية اللون.


باستعمال قطاعة مستديرة قطعي الكنافة الى اقراص.


خذي قرص من الكنافة ضعيه في طبق التقديم.


وزعي قشطة على قرص الكنافة.


ضعي قرص آخر من الكنافة على القشطة.


زيني بالفستق الحلبي وزهر الليمون.


قدمي العثملية مع القطر البارد.



مربى زهر الليمون يقدم مع الحلويات الشرقية.


مهلبية بالحليب والشوكولاتة


مهلبية الحليب:
3 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر
مهلبية الشوكولاتة:
3 كوب حليب
6 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
للتزيين: جوز هند











الطريقة:
احضري كاسات او اطباق فردية.
في قدر ضعي الحليب، النشا والسكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يذوب النشا ضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي الى ان يتماسك الخليط. وزعي المهلبية في الكاسات. دعيها الى ان تبرد.
كرري الخطوات بنفس الطريقة لعمل مهلبية الشوكولاتة. وزعي مهلبية الشوكولاتة في الكاسات. دعيها الى ان تصبح دافئة. ضعي الكاسات في الثلاجة الى ان تبرد المهلبية تماما. زيني بجوز الهند وقدميها.