إجمالي مرات مشاهدة الصفحة

الخميس، 26 سبتمبر 2013

أكواب التوست والبيض


المقادير : تكفي 6 أشخاص
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 شرائح خبز توست
6 شرائح مرتديلا
6 حبة بيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كوب جبن شيدر مبروش



1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن،سخني الفرن لدرجة حرارة 180 م. أحضري 6 أطباق زجاجية (أطباق الكاسترد). ادهني الأطباق بزيت الزيتون . 


2. باستعمال سكين منشارية تخلصي من حواف التوست . 


3. ضعي شريحة من التوست في كل طبق،وزعي حواف التوست في قاع الأطباق . 


4. وزعي شرائح المرتديلا في الأطباق .


5. اكسري بيضة في كل طبق (بحذر كل لا تخرج من الطبق). رشي قليل من الملح والفلفل .


6. وزعي الجبن على البيض في الأطباق . 


7. ضعي الأطباق في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج البيض تماما . 



8. أخرجي أكواب التوست والبيض من الفرن وقدميها ساخنة أو دافئة . 


الخميس، 19 سبتمبر 2013

بيض غنم بالكزبرة

المقادير : تكفي 6 أشخاص
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو بيض غنم مقطع مكعبات 
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 قرن فلفل أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كزبرة مفرومة



1. في مقلاة واسعة سخني الزيت ، أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يذبل ، أضيفي الفلفل وقلبي لمدة دقيقة . 


2. أضيفي بيض الغنم وقلبي إلى أن يجف ماؤه . أضيفي الملح ، الفلفل الأسود والكزبرة  وقلبي 2-3 دقائق إلى أن ينضج تماما . 


3. في طبق التقديم اسكبي بيض الغنم بالكزبرة وقدميه مباشرة . قدميه مع الخبز والمخللات . 


مولتن كيك

المقادير : تكفي 4 أشخاص
2/1 كوب زبدة لينة
100 جرام شوكولاتة قطع
1 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
6 ملعقة كبيرة دقيق
رشة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان


1. سخني الفرن لدرجة حرارة 210 م . أحضري 4 أطباق زجاجية (أطباق الكاسترد) ، ادهنيها بالزبدة ورشي بودرة الكاكاو السادة . ضعي الأطباق في صينية دعيها جانبا .



2. في طبق عميق ضعي الزبدة والشوكولاتة ، ضعي الطبق على قدر به ماء ( حمام مائي ) ، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة والشوكولاتة . 



3. أضيفي السكر باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب ، أضيفي البيض والفانيليا وقلبي إلى أن يختفي البيض . 



4. أضيفي الدقيق ، الملح ، الزنجبيل ، القرفة والقهوة ، قلبي المكونات لمدة 2-3 دقائق .



5. وزعي الخليط في الأطباق ، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الكيك . ( لاتتركي الكيك فترة طويلة في الفرن لكي تحصلي على كيك محشو بصلصة شوكولاتة لينة ) .  



6. أخرجي الكيك من الفرن وقدميه مباشرة في الأطباق أو باستعمال سكين عريضة وبحذر ابعدي الكيك عن حواف الطبق واقلبيه على طبق مناسب للتقديم . قدمي بجانب المولتن كيك آيس كريم الفانيليا . 


الثلاثاء، 17 سبتمبر 2013

كاري السمك والاستاكوزا

المقادير : تكفي 6 أشخاص
1 كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات
2/1 كيلو إم الروبيان(استاكوزا) فيليه مقطع مكعبات 
3 قطع قشور ليمون
2 قطعة ورق غار
4 حبة هيل 
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 
1 حبة متوسطة بصل مفروم 
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 قرن فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة بهار كاري
1 ملعقة صغيرة كركم 
4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مرق أو ماء
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
1 كوب كزبرة مفرومة 




1. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء ، قشور الليمون ، ورق الغار والهيل . ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان وتظهر رغوة على سطح الماء ، باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة . دعي السمك والاستاكوزا تطهى لمدة 3 دقائق . باستعمال مصفاة ناعمة صفي السمك والاستاكوزا . 






2. في مقلاة واسعة أو في قدر سخني الزيت أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يذبل ، أضيفي الثوم ، الزنجبيل ، الفلفل ، الكاري والكركم وقلبي إلى أن تظهر رائحة البهارات . أضيفي الطماطم ، معجون الطماطم ، الملح والفلفل وقلبي إلى أن تذبل الطماطم . أضيفي المرق وعصير الليمون  دعي المرق يغلي ويتسبك 2-3 دقائق . 




3. أضيفي السمك والاستاكوزا على المرق وقلبي دعيه يطهى لمدة 5 دقائق . أضيفي الكزبرة .


4. اسكبي كاري السمك والاستاكوزا في طبق التقديم وقدميه مع الأرز الأبيض . 


فتة لحم رأس وكوارع غنم

المقادير : تكفي 8 أشخاص
4 رأس غنم بدون عظم منظف 
16 حبة كوارع غنم منظف
للطهي :
2 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
3 حبة لومي 
4 عود قرفة
6 قطعة ورق غار
20 حبة هيل
20 حبة فلفل أسود
8 فص ثوم 
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 كوب خل
للتقديم : خبز ( عربي / طابون / تنور / صاج / شراك ) / حمص مسلوق / بقدونس مفروم / لوز مقلي



1. في قدر واسع ضعي لحم الرأس والكوارع ، اغمري اللحم والكوارع بالماء ، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يبدأ الماء بالغليان وتظهر رغوة على سطح الماء . صفي اللحم والكوارع من الماء . 





2. في قدر واسع ضعي لحم الرأس والكوارع ، اغمريه بالماء أضيفي البصل ، اللومي ، القرفة ، ورق الغار ، الهيل والفلفل الأسود . ضعي القدر على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان ، خففي النار وغطي القدر دعيه لمدة 3 ساعات إلى أن ينضج اللحم والكوارع تماما . 



3. اهرسي الثوم مباشرة على اللحم والكوارع في القدر ، أضيفي الخل والملح وقلبي دعيه يغلي لمدة 15 دقيقة . 



4. في طبق تقديم واسع ضعي الخبز وزعي الحمص ، وزعي كمية وفيرة من المرق ، دعي الخبز إلى أن يتشرب من المرق  . 



5. وزعي لحم الرأس والكوارع على الخبز في الطبق . زيني بالبقدونس واللوز . 


6. قدمي فتة لحم الرأس والكوارع مباشرة .