الطبقة العلوية :
6 ملعقة كبيرة زبدة لينة
2/1 1 كوب سكر بني
6 حبة كبيرة موز
12-10 حبة تمر مقطع أنصاف
خليط الكيك :
2 كوب دقيق
4/1 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4/3 كوب زبدة لينة
2/1 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 كوب حليب
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م . أحضري صينية عالية الحافة مقاس 13×9 بوصة .
2. الطبقة العلوية : ضعي الزبدة في الصينية ، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الزبدة لتغطي قاع الصينية . وزعي السكر البني . قشري الموز واقطعي الموز إلى نصفين طوليا . رصي أنصاف الموز بالصينية وزعي أنصاف التمر . ضعيها جانبا .
2. خليط الكيك : على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق ، البيكنج باودر ، الملح والبيكربونات .
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر ، ثبتي المضرب الشبكي . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 قائق إلى أن يصبح الخليط هشا .
4. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي ، أضيفي البيضة الثانية واخفقي لتختفي ، أضيفي البيضة الثالثة والفانيليا واخفقي لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام .
5. أضيفي خليط الدقيق والحليب واخفقي إلى أن يختفي الدقيق ويندمج .
6. اسكبي خليط الكيك على الطبقة العلوية في الصينية . باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي خليط الكيك بهدوء ليغطي الطبقة العلوية تماما .
7.ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج الكيك . اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك ، يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك .
8. أخرجي الصينية من الفرن ومباشرة اقلبي الكيك على طبق تقديم واسع ومناسب . قدمي كيك الموز والتمر المقلوب دافئا أو باردا .
